チビママ今日も食いしんぼ  いつもマイペースなパパさん。そのもの(@_@)/ずばり!怪獣君。 そして食いしんぼな私のバトル日記・・・。いえいえ愛情たっぷり!?の食べたもの日記です。
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9月17日の夕ご飯@チキンチーズピカタとか
2007-09-17 Mon 23:14
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    9月17日の夕ご飯は

   *チキンチーズピカタ
   *焼きナスと焼き厚揚げのニラダレ
   *自家製イカの塩辛
   *中華丼
   *鶏がらスープ <人参+大根+ワカメ+鶏がらスープの素+胡椒+生姜>


20070917214158.jpg


 1cmぐらいの厚さに筒切りにした鶏胸肉を麺棒で満遍なくたたいてから
両面に塩コショウをします。
 <卵+薄力粉+パルメザン+水>をよく混ぜた衣をからめてオリーブオイルを
敷いて中火に熱したフライパンで両面焼いて出来上がりです。
 麺棒でたたくことで安い鶏胸肉でも柔らかく、衣をからめることでふっくらと
焼きあがります。
 パサツキがちな鶏胸肉がとっても美味しく仕上がるのでぜひ試してみてくださいね!


20070917214240.jpg


 <エビ+アサリ+イカ+白菜+人参+大根+ニンニク+生姜+キクラゲ>の中華丼。
 シンプルだけど大好きな味です。


20070917214400.jpg


 冷蔵庫でよく冷やした<焼きナス+焼き厚揚げ>に<ニラ+出汁醤油+お酢+
砂糖+すりゴマ+一味>をよく混ぜて冷やしたタレをかけました。
 もちろん怪獣君の分には一味は入れていません。
 よ~く冷やすのがポイント。
 パパさんが一番最初に空っぽにしたのが厚揚げと焼きナスのニラダレです。^^


20070917214427.jpg


 お造りに出来るスルメイカが手に入ればぜひ試してみてください。
 イカを捌いて胴体とえんがわとゲソとワタに分けます。
 ゲソはぶつ切り、胴体とえんがわは細切り、ワタは墨袋やブラブラ付いた
付属品を取って、茶色い部分だけにします。
 大きいタッパーと小さいタッパーを用意して、大きいタッパーにはゲソとえんがわと
胴体の細切りを入れて日本酒を回しかけてから塩を振ってなじませます。
 小さいタッパーにはワタを入れて同じく日本酒を振りいれて満遍なく塩をかけます。
 大きいタッパーも小さいタッパーもそのままでは水が上がってくるので
ペーパータオルで気が向いたときに適当にふき取って一晩置きます。
 一日経ったらワタに切り込みを入れて中身をかき出し、よく包丁でたたいてから
ゲソや身のほうにからめます。
 からめながら味を見て塩を足し、清潔な容器に入れて1日に2~3回かき混ぜて
2日ほど熟成させて出来上がりです。
 このまま冷蔵庫で2週間ほどもつようですが、パパさんが好きなので
たくさん作ってもすぐに無くなっちゃいます。
 市販のイカの塩辛の塩分の高さや食品添加物の味が苦手な私でもこの塩辛は
ご飯と一緒に美味しくいただけます。
 

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9月15日の夕ご飯@イルカさんその2
2007-09-17 Mon 21:57
 ここしばらくバタバタしていてパソコンに入れませんでした。
 私が入れる時間はパパさんがハンゲのスペシャルホースをしていたの・・・。

 なのでしばらくぶりの更新です。^^


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    まずは9月15日の夕ご飯は

   *ポテトサラダ
   *ナスとオクラの揚げポンびたし
   *イルカさんのフライ@味噌マヨソース
   *冷やっこ@柚子とんがらし
   *卵とワカメのお味噌汁
   *ご飯


20070917214035.jpg


 乱切りにしたナスとオクラを素揚げしてポン酢に漬けて冷やしました。
 盛り付ける時に白髪葱をのっけて出来上がり。^^


 イルカさんの画像・・・・・あまりにもピンボケすぎて載せられませんでした。
 クレイジーソルトをまぶして2日冷蔵庫で寝かしたイルカさんを圧力鍋が
シュンシュンなってから2分で火を止め余熱調理。
 ざるに揚げてよく水気をとってから、薄力粉→卵→パン粉の順番につけて
油でからっと揚げました。
 <味噌+マヨネーズ+トンカツソース>をよく混ぜたタレにからめて召し上がれ・・・。
 辛いのが好きな人は一味をふって下さいね。

 圧力鍋で炊いたので、しっとりと柔らかく出来ました。
 美味しかったですよ~~~~~。


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